【干煸鳝鱼的做法】
1. 鳝鱼洗净切块；2. 鳝鱼放入滚油锅中稍煸，待转色即加入切段的泡辣椒、豆瓣酱、盐、花椒粉、酒酿、糖、味精、酱油等炒；3. 炒匀后注汤入锅，待汤波动慢慢收干；4. 再加葱段、姜、蒜片，略炒一下，用水淀粉勾芡，汤汁变稠即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【干煸鳝鱼的制作材料】
主料：鳝鱼500克
辅料：
调料：大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 泡椒3克 豆瓣酱8克 料酒8克 酱油15克 盐5克 味精2克 花椒粉1克 淀粉(玉米)5克 植物油25克
【干煸鳝鱼怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【干煸鳝鱼小贴士】
【干煸鳝鱼的热量】
能量502.01千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质93.22克,脂肪7.72克,碳水化合物16.25克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.85克,胆固醇630毫克,维生素A252.88微克,胡萝卜素17.2微克,硫胺素0.33毫克,核黄素4.97毫克,烟酸19.13毫克,维生素C0.71毫克,维生素E6.8毫克,钙243.35毫克,磷1082.2毫克,钾1465.34毫克,钠3827.27毫克,碘0.5微克,镁129.48毫克,铁15.63毫克,锌10.26毫克,硒174.09微克,铜0.35毫克,锰11.64毫克, 干煸鳝鱼的做法，干煸鳝鱼怎么做