【熏肉（一）的做法】
1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。 2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。 3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。 4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。【说明】
工艺：熏
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【熏肉（一）的制作材料】
主料：猪夹心肉（软五花）1000克
辅料：
调料：酱油30克 茶叶2克 盐20克 大葱15克 姜10克 花椒5克 味精5克 白砂糖100克 香油3克
【熏肉（一）怎么做好吃】
【熏肉（一）小贴士】
【熏肉（一）的热量】
能量3969.69千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质81.39克,脂肪356.58克,碳水化合物109.49克,叶酸2.13微克,膳食纤维2.12克,胆固醇980毫克,维生素A395.6微克,胡萝卜素33.6微克,硫胺素1.44毫克,核黄素0.67毫克,烟酸20.76毫克,维生素C0.85毫克,维生素E7.12毫克,钙143.3毫克,磷749.1毫克,钾695.3毫克,钠10369.9毫克,碘0.72微克,镁112.9毫克,铁12.1毫克,锌7.95毫克,硒23.05微克,铜1.46毫克,锰1.05毫克, 熏肉（一）的做法，熏肉（一）怎么做