【滑炒豆腐的做法】
1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克左右备用；将豆腐洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥净水分，切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片装碗，用湿淀粉15克抓匀上浆；胡萝卜、青椒洗净，切成2.5厘米长、1.2厘米宽、0.3厘米厚的象眼片，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出沥净水分。2.锅架火上，放油烧至五成热，投入豆腐迅速滑散，滑炸至七八成熟，倒入漏勺，控净余油；原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成熟，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后再放入胡萝卜片、青椒片煸炒片刻，即投入豆腐片、精盐、味精、酱油、醋、素汤少许，颠翻均匀，用余下的湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：清香味
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【滑炒豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)250克
辅料：胡萝卜50克 青椒30克
调料：香油5克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 盐2克 味精1克 酱油15克 淀粉(豌豆)15克 醋5克 色拉油50克
【滑炒豆腐怎么做好吃】
【滑炒豆腐小贴士】
【滑炒豆腐的热量】
能量866.32千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质25.43克,脂肪75.31克,碳水化合物29.5克,叶酸105.91微克,膳食纤维8.24克,维生素A374.81微克,胡萝卜素2249.2微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.24毫克,维生素C28.47毫克,维生素E60.75毫克,钙300.46毫克,磷340.53毫克,钾502.41毫克,钠1802.02毫克,碘3.24微克,镁194.96毫克,铁6.66毫克,锌2.99毫克,硒7.02微克,铜0.25毫克,锰0.79毫克, 滑炒豆腐的做法，滑炒豆腐怎么做