【烧回龙蛋的做法】
1. 肥瘦肉洗净，切丁；2. 山药刮洗干净，切丁；3. 葱姜洗净，均切丝；4. 盘内装面粉250克，摊平，从鸡蛋一头挖一个0.3 厘米大小的圆口，倒在碗内，蛋壳口朝上站在盘内面粉上；5. 在全蛋内加入精盐及肉丁、山药丁打匀；6. 打匀后用调勺平均装在7 个蛋壳内，上笼蒸；7. 蒸透取出，剥去外皮，一切四棱，放案板上，撒少许面粉拌匀；8. 锅放在旺火上，添入植物油，七成热时，将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄，出锅沥油；9. 锅内剩油少许，将葱、姜丝下入，煸炒出味，加水，放入鸡蛋、酱油和精盐，收汁烧制；10. 烧至见汁浓时，勾小流水芡，盛在盘内即成。【说明】
工艺：干烧
口味：咸鲜味
标签： 【河南菜】
【烧回龙蛋的制作材料】
主料：鸡蛋420克
辅料：猪肉(肥瘦)25克 山药50克
调料：姜5克 盐4克 酱油10克 小葱5克 植物油35克
【烧回龙蛋怎么做好吃】
1. 蒸时蛋形完整，炸时外皮金黄，烧时入透调味；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
【烧回龙蛋小贴士】
“回龙蛋”一名“换蛋”，外酥内软，蛋有肉味，肉有蛋香，为河南传统风味，民间必制此菜，寓有多子多孙之意。
【烧回龙蛋的热量】
能量615.1千卡,蛋白质60.82克,脂肪46.37克,碳水化合物20.33克,叶酸482.28微克,膳食纤维0.62克,胆固醇2477毫克,维生素A997.2微克,胡萝卜素60.5微克,硫胺素0.55毫克,核黄素1.2毫克,烟酸2.1毫克,维生素C3.75毫克,维生素E7.96毫克,钙257.13毫克,磷626.45毫克,钾860.46毫克,钠2725.86毫克,碘114.48微克,镁74.78毫克,铁9.98毫克,锌5.43毫克,硒63.76微克,铜0.79毫克,锰0.53毫克, 烧回龙蛋的做法，烧回龙蛋怎么做