【滑熘里脊的做法】
1.将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成薄片，用蛋清、淀粉、水拌起。2.锅里添油，上火加热到80至90℃时，把肉下在锅里，用铁筷子慢慢搅开，待肉片变色时，捞出。3.锅里留少量油，上火加热，先放入葱花、蒜末一炸，再把肉和其他辅料放入翻炒几下，添半勺高汤，勾流水芡，滴明油出勺即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【滑熘里脊的制作材料】
主料：羊里脊100克
辅料：木耳(干)20克 玉兰片20克 青蒜20克 黄瓜20克
调料：植物油50克 鸡蛋清60克 淀粉(豌豆)13克 黄酒5克 盐2克 醋5克 大葱3克 大蒜（白皮）5克 味精1克
【滑熘里脊怎么做好吃】
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
【滑熘里脊小贴士】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【滑熘里脊的热量】
能量256.45千卡,维生素B60毫克,蛋白质32.04克,脂肪2.18克,碳水化合物29.25克,叶酸6.14微克,膳食纤维8.85克,胆固醇107毫克,维生素A31.58微克,胡萝卜素159.42微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.51毫克,烟酸6.76毫克,维生素C5.64毫克,维生素E3.46毫克,钙84.7毫克,磷277.79毫克,钾488.06毫克,钠1016.85毫克,镁69.36毫克,铁24.78毫克,锌2.9毫克,硒11.06微克,铜0.29毫克,锰2.21毫克, 滑熘里脊的做法，滑熘里脊怎么做