芋头烧甲鱼的做法，芋头烧甲鱼怎样做？

【芋头烧甲鱼的做法】

1. 将甲鱼杀后放血，入沸水烫一下，刮去外皮，用刀剁开背壳取出内脏，洗净，斩成块，放入沸水锅里氽除血腥味，捞出待用；2. 芋头刮净，切成块；郫县豆瓣酱剁细；葱白切段；姜切末；3. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入甲鱼块煸干血水，起锅放入盘内；4. 锅洗净，加植物油烧至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜末炒香，加入高汤、甲鱼块、芋头块、盐、红糟汁、酱油、鸡精、醋烧沸，改用小火加盖焖至软糯，加葱白段，轻轻推动，翻匀，焖至入味、熟透，汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡推匀，淋香油，起锅入盘。

【说明】

工艺：烧

口味：酸辣味

标签： 【家常菜】 【补虚养身食谱】

【芋头烧甲鱼的制作材料】

主料：甲鱼200克 芋头500克

辅料：

调料：豆瓣酱40克 盐4克 红糟20克 醋10克 葱白30克 姜20克 酱油12克 淀粉(玉米)10克 鸡精3克 香油4克 植物油100克

【芋头烧甲鱼怎么做好吃】

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 芋头：芋头忌于香蕉同食。

【芋头烧甲鱼小贴士】

【芋头烧甲鱼的热量】

能量570.33千卡,蛋白质18.53克,脂肪8.05克,碳水化合物112.54克,叶酸46.11微克,膳食纤维6.58克,胆固醇0.15毫克,维生素A143.6微克,胡萝卜素852微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.48毫克,烟酸5.24毫克,维生素C35.9毫克,维生素E5.36毫克,钙227.84毫克,磷391.56毫克,钾2380.54毫克,钠5430.78毫克,碘23.28微克,镁200.26毫克,铁14.16毫克,锌3.53毫克,硒12.22微克,铜2.18毫克,锰3.22毫克, 芋头烧甲鱼的做法，芋头烧甲鱼怎么做