【罗汉豆腐的做法】
1.将豆腐切成长3.5厘米、宽1厘米的条。香菇、竹笋均切成1厘米长的条，把胡萝卜洗净也切成条。2.炒勺上火，下入花生油烧热，把香菇条、竹笋条、胡萝卜条下入油锅浸炸一下，捞出控净油。再将油烧至七八成热，下入豆腐条炸至金黄色捞出。控净油。3.将炒锅中的油倒出，下入汤，下入炸好的豆腐，加入精盐、味精、料酒、酱油、白糖用大火烧开，再改用小火，加盖焖至汤汁剩1/2时，下入炸好的胡萝卜条、竹笋条和香菇条焖至汤汁将尽时，淋入香油拌匀即成。【说明】
工艺：干烧
口味：五香味
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【罗汉豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）50克 竹笋50克 胡萝卜100克 菠菜75克
调料：盐5克 味精3克 料酒5克 酱油10克 白砂糖15克 植物油70克
【罗汉豆腐怎么做好吃】
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
【罗汉豆腐小贴士】
罗汉菜，清代曾成为宫廷名菜。清《素食说略》记载：“罗汉菜，菜蔬瓜之类，与豆腐、豆腐皮、面筋、粉条等，俱以香油炸过，加汤一锅同焖。甚有山家风味。太乙诸寺，恒用此法。鲜于枢（元代书法家、诗人）有句云：‘童炒罗汉菜，其名盖已古矣。’”这说明，此菜原出于太白山的寺院，早在元代就已出名。
【罗汉豆腐的热量】
能量703.34千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质53.11克,脂肪41.19克,碳水化合物48.36克,叶酸291.82微克,膳食纤维18.94克,维生素A1078.25微克,胡萝卜素6470微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.31毫克,烟酸3.08毫克,维生素C40毫克,维生素E43.74毫克,钙625.7毫克,磷702.47毫克,钾1193.02毫克,钠2958.81毫克,碘18.24微克,镁394.86毫克,铁12.11毫克,锌5.21毫克,硒15.19微克,铜0.58毫克,锰1.94毫克, 罗汉豆腐的做法，罗汉豆腐怎么做