【刀豆鹌鹑丁的做法】
1. 将刀豆切丁，入沸水焯3分钟，再用冷水冲淋；2. 鹌鹑肉切丁，加少许黄酒、精盐，与蛋清、芡粉拌匀；3. 把猪油烧至六成热，爆肉丁，用武火翻炒，入刀豆，再加适量白糖、味精调味，淋上猪油。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【刀豆鹌鹑丁的制作材料】
主料：鹌鹑肉150克 刀豆150克
辅料：鸡蛋清40克
调料：黄酒15克 盐2克 芡粉5克 白砂糖3克 猪油（炼制）10克
【刀豆鹌鹑丁怎么做好吃】
补脑润肺，增乳补虚。适用于肺病、哮喘、心脏病等疾患。
【刀豆鹌鹑丁小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【刀豆鹌鹑丁的热量】
能量370.1千卡,蛋白质39.9克,脂肪19.15克,碳水化合物19.35克,膳食纤维2.74克,胆固醇244.8毫克,维生素A118.2微克,胡萝卜素330微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.72毫克,烟酸11.12毫克,维生素C22.5毫克,维生素E1.78毫克,钙157.99毫克,磷365.84毫克,钾677.43毫克,钠904.79毫克,镁82.58毫克,铁11.3毫克,锌3.15毫克,硒21.75微克,铜0.32毫克,锰0.86毫克, 刀豆鹌鹑丁的做法，刀豆鹌鹑丁怎么做