【八宝鸡的做法】
1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口，割断鸡骨，去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边，入开水锅中烫一下，将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出。 2.熟莲子、糯米，薏仁米洗净。干贝去硬筋，加水少许蒸半小时。熟火腿、玉兰片（100克）、香菇（20克）、鸡胗、鸡肝、青笋洗净，均切成0.6厘米的见方小丁，入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹，缝好切口。3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡，加葱（切段）、姜（切片）、料酒、酱油、水，坐旺火烧开并撇去浮沫。移坐微火煨2小时，翻转鸡身并加玉兰片（50克切片）、香菇，再煨1个多小时，捞出盛大盘，去掉缝口的线和葱、姜。4.炒勺坐旺火，加原汤、糖色、味精，用水淀粉（淀粉10克加水10克调匀）勾芡，汤变成红色稠汁时，淋入猪油，将稠汁浇在鸡身上即成。【说明】
工艺：煨
口味：咸鲜味
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【八宝鸡的制作材料】
主料：鸡1500克
辅料：鸡肫30克 鸡肝30克 香菇（鲜）25克 玉兰片150克 干贝50克 莲子50克 金华火腿100克 糯米35克 薏米35克 莴笋15克
调料：大葱4克 白砂糖3克 酱油4克 料酒3克 味精2克 糖色3克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)20克 姜3克 盐4克
【八宝鸡怎么做好吃】
【八宝鸡小贴士】
【八宝鸡的热量】
能量3826.78千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质365.92克,脂肪200.61克,碳水化合物161.22克,叶酸413.3微克,膳食纤维20.59克,胆固醇2044.25毫克,维生素A3892.28微克,胡萝卜素30.16微克,硫胺素1.64毫克,核黄素2.24毫克,烟酸99.11毫克,维生素C5.09毫克,维生素E19.05毫克,钙336.2毫克,磷3303.08毫克,钾5422.87毫克,钠3366.56毫克,碘0.49微克,镁561.66毫克,铁40.81毫克,锌25.89毫克,硒246.72微克,铜2.91毫克,锰7.08毫克, 八宝鸡的做法，八宝鸡怎么做