【炝炒蕨菜的做法】
1. 将蕨菜去杂，洗净，控净水；2. 在沸水锅中焯一下，沥干，冷却；3. 然后在四五成热的油锅中过一下；4. 辣椒切成节；5. 炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅；6. 随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌。【说明】
工艺：熟炒
口味：椒麻味
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【炝炒蕨菜的制作材料】
主料：蕨菜500克
辅料：木耳(水发) 25克
调料：辣椒(红、尖、干)5克 植物油30克 大葱5克 姜3克 盐3克 味精2克
【炝炒蕨菜怎么做好吃】
蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起开胃、理气、化痰之作用，常人食之可健脾益胃，润肺化痰。
【炝炒蕨菜小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【炝炒蕨菜的热量】
能量218.59千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质10.05克,脂肪2.69克,碳水化合物50.26克,叶酸0.68微克,膳食纤维11.94克,维生素A917.14微克,胡萝卜素5513.3微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,烟酸0.16毫克,维生素C115.52毫克,维生素E6.22毫克,钙100.72毫克,磷269.98毫克,钾1542.1毫克,钠1345.75毫克,镁173.12毫克,铁22.8毫克,锌3.58毫克,硒0.19微克,铜0.85毫克,锰2.56毫克, 炝炒蕨菜的做法，炝炒蕨菜怎么做