【烤网油签的做法】
1. 将猪里脊去筋，切长4.5 厘米的丝；2. 肉丝内加葱、姜丝、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、精盐、清汤、拌匀备用；3. 将猪网油切成长35 厘米、宽15 厘米的块，共切四块；4. 将拌好的肉丝均匀地分成四份，分别放在网油上，包成“网油签”；5. 用湿淀粉与蛋清调成糊，粘住“网抽签”封口处；6. 放入烤箱内用旺火烤20分钟，待油签呈金黄色时取出；7. 烤好的“网油签”切成长3.3厘米的长方块，整齐地摆在盘内即成。【说明】
工艺：暗炉烤
口味：咸鲜味
标签： 【山东菜】
【烤网油签的制作材料】
主料：猪里脊肉300克 猪网油250克
辅料：淀粉(玉米)10克 鸡蛋清50克
调料：黄酒25克 味精3克 小葱15克 姜10克 胡椒粉2克 酱油30克
【烤网油签怎么做好吃】
1. 网油要选用新鲜的，最好选用裹在猪胃外边的花油；2. 要用蛋清糊将封口封严；3. 烤时应先烤封口的一面，再翻过来烤制。
【烤网油签小贴士】
1. “烤网油签”是山东传统佳肴，广泛流行传于城镇乡间，常作为酒菜登席；2. 此菜采用烤的烹调方法，特别是选用猪网油为外皮。
【烤网油签的热量】
能量2655.28千卡,蛋白质70.36克,脂肪245.71克,碳水化合物37.28克,叶酸29.08微克,膳食纤维0.6克,胆固醇440毫克,维生素A261.5微克,胡萝卜素144.2微克,硫胺素1.47毫克,核黄素0.58毫克,烟酸16.63毫克,维生素C3.55毫克,维生素E56.42毫克,钙70.89毫克,磷664.91毫克,钾1214.55毫克,钠2492.53毫克,碘0.88微克,镁155.02毫克,铁14.23毫克,锌9.52毫克,硒20.28微克,铜0.71毫克,锰2.46毫克, 烤网油签的做法，烤网油签怎么做