【肉片鲜蘑的做法】
1.将瘦猪肉洗净切成肉片；葱、姜去皮洗净，均切成末，备用；将鲜蘑切片，同肉片一起放入碗里，用淀粉半份调水、盐少许浆好。2.炒锅加热后，放植物油，用热锅温油将肉片滑开，捞出肉片沥油。3.将锅置火上，放入植物油25克，油热后下入葱、姜末炝锅，投入鲜蘑煸炒几下，加入肉片、酱油、盐、味精、高汤，开锅后用剩余的淀粉勾芡，淋入料酒，炒匀装盘即可。【说明】
工艺：滑炒
口味：原本味
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【肉片鲜蘑的制作材料】
主料：蘑菇(鲜蘑)250克 猪肉(瘦)150克
辅料：
调料：酱油10克 盐3克 味精1克 料酒10克 淀粉(豌豆)15克 大葱5克 姜3克 植物油70克
【肉片鲜蘑怎么做好吃】
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【肉片鲜蘑小贴士】
本菜以瘦猪肉和鲜蘑为料，具有很好的滋养和保健功能，鲜蘑除含有蛋白质、钙、铁、磷、维生素C以外，还含有丰富的硒和真菌多糖。硒是人体必需的一种微量元素，真菌多糖可以调节人体免疫力，硒和多糖都有抗癌功能，由于本菜营养丰富，家庭可在早餐或中餐当一道高热量荤菜上桌，有助于使人白天保持旺盛的精力。
【肉片鲜蘑的热量】
能量327.01千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质38.37克,脂肪9.6克,碳水化合物27.12克,叶酸12.83微克,膳食纤维5.52克,胆固醇121.5毫克,维生素A72.39微克,胡萝卜素33.3微克,硫胺素1.02毫克,核黄素1.04毫克,烟酸18.19毫克,维生素C5.27毫克,维生素E1.91毫克,钙36.82毫克,磷542.44毫克,钾1299.96毫克,钠1945.03毫克,碘2.79微克,镁83.45毫克,铁8.73毫克,锌6.97毫克,硒15.83微克,铜1.41毫克,锰0.6毫克, 肉片鲜蘑的做法，肉片鲜蘑怎么做