【金针菇炒肉丝的做法】
1. 将里脊肉切成丝；2. 猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐（3克）、料酒（2克）、水淀粉拌匀；3. 金针菇切去两头，取中间一段待用；4. 炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；5. 勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；6. 倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【金针菇炒肉丝的制作材料】
主料：金针菇500克
辅料：猪里脊肉200克 鸡蛋清60克
调料：盐8克 味精2克 白砂糖5克 料酒5克 香油5克 大葱10克 姜10克 淀粉(玉米)10克 花生油40克
【金针菇炒肉丝怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
【金针菇炒肉丝小贴士】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【金针菇炒肉丝的热量】
能量946.76千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质60.57克,脂肪62.91克,碳水化合物48.9克,叶酸18.2微克,膳食纤维14.02克,胆固醇110毫克,维生素A38.9微克,胡萝卜素173.4微克,硫胺素1.73毫克,核黄素1.39毫克,烟酸31.27毫克,维生素C10.7毫克,维生素E27.2毫克,钙37.76毫克,磷877.78毫克,钾1731.35毫克,钠3468.06毫克,镁157.85毫克,铁12.86毫克,锌6.86毫克,硒16.33微克,铜1.15毫克,锰1.11毫克, 金针菇炒肉丝的做法，金针菇炒肉丝怎么做