【西卤蹄筋的做法】
1. 将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水；2. 猪肉切成碎末；3. 葱白切段，姜切末；4. 把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、白汤250毫升，同烧；5. 待烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸甜味
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【西卤蹄筋的制作材料】
主料：猪蹄筋300克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：小葱15克 姜10克 白砂糖10克 胡椒粉2克 黄酒20克 酱油30克 淀粉(蚕豆)13克 猪油（炼制）30克
【西卤蹄筋怎么做好吃】
1. 必须选用猪后蹄筋，作为主料，并要求涨发适度，使之柔软；2. 肉末下锅后，要煸透、煸酥，否则味不醇厚。
【西卤蹄筋小贴士】
此菜胶原蛋白质丰富。
【西卤蹄筋的热量】
能量1257.97千卡,蛋白质121.73克,脂肪71.27克,碳水化合物31.37克,叶酸8.48微克,膳食纤维0.65克,胆固醇344.9毫克,维生素A50.1微克,胡萝卜素144.2微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.5毫克,烟酸12.99毫克,维生素C3.55毫克,维生素E2.29毫克,钙99.22毫克,磷361.81毫克,钾504.13毫克,钠2327.09毫克,碘0.88微克,镁88.8毫克,铁11.78毫克,锌9.54毫克,硒43.77微克,铜0.25毫克,锰0.85毫克, 西卤蹄筋的做法，西卤蹄筋怎么做