【蘑菇炖羊肉的做法】
1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【蘑菇炖羊肉的制作材料】
主料：羊里脊1000克 蘑菇(鲜蘑)200克
辅料：青蒜20克 草果5克
调料：植物油50克 香菜20克 花椒3克 茴香5克 姜10克 沙姜5克 盐8克 大葱10克 料酒30克 香油10克
【蘑菇炖羊肉怎么做好吃】
大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。
【蘑菇炖羊肉小贴士】
甘南草原，地处甘肃南部，陇南山地以西属青藏高原东部边缘的一部分，海拔从东部的3500 米左右逐渐向西增高到4000 米以上，气候高寒，有蘑菇生长的良好条件。这里最负盛名的是夏河县美武乡的丁字蘑菇。这种蘑菇，洁白如玉，形如丁字，所以叫“丁字蘑菇”，又叫“白蘑菇”，形美、肉厚、味醇，有“蘑菇王”之称。
【蘑菇炖羊肉的热量】
能量1187.34千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质211.86克,脂肪26.69克,碳水化合物30.52克,叶酸37.5微克,膳食纤维6.23克,胆固醇1070毫克,维生素A136.89微克,胡萝卜素518.1微克,硫胺素0.79毫克,核黄素2.76毫克,烟酸66.78毫克,维生素C18.8毫克,维生素E13.74毫克,钙154.63毫克,磷2051.02毫克,钾2377.19毫克,钠3930.19毫克,碘0.3微克,镁263.79毫克,铁31.75毫克,锌21.97毫克,硒57.01微克,铜2.59毫克,锰1.3毫克, 蘑菇炖羊肉的做法，蘑菇炖羊肉怎么做