【陈皮扣排骨的做法】
1. 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；2. 旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；3. 蒜瓣热油中一促捞出；4. 锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；5. 把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：陈皮味
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【陈皮扣排骨的制作材料】
主料：猪排骨(大排)600克
辅料：
调料：大蒜（白皮）50克 陈皮3克 淀粉(豌豆)10克 腐乳（红）5克 白砂糖10克 味精3克 料酒10克 酱油8克 甜面酱5克 植物油35克 香油5克 红曲5克
【陈皮扣排骨怎么做好吃】
原料中植物油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
【陈皮扣排骨小贴士】
【陈皮扣排骨的热量】
能量1801.77千卡,蛋白质114.88克,脂肪127.98克,碳水化合物48.31克,叶酸28.9微克,膳食纤维1.32克,胆固醇990毫克,维生素A77.54微克,胡萝卜素33.24微克,硫胺素4.83毫克,核黄素0.97毫克,烟酸32.44毫克,维生素C3.71毫克,维生素E5.36毫克,钙86.44毫克,磷841.64毫克,钾1850.96毫克,钠1242.6毫克,碘0.67微克,镁134.48毫克,铁7.4毫克,锌11.08毫克,硒64.24微克,铜0.89毫克,锰0.71毫克, 陈皮扣排骨的做法，陈皮扣排骨怎么做