【瓤如意蟹的做法】
1. 姜切成细茸，肥肉切碎丁；2. 将蟹宰洗干净，取出蟹螯，斩成两段，用刀轻力拍放落碟中，蟹身斩开两半，斩去蟹爪和中节；3. 把每1半蟹身开成四五片，每片要带蟹脚1节，蟹盖用力切去盖边，每个斩成5块；4. 把肥肉切幼丁，将精肉和虾仁合在一起用刀剁碎，加入蛋白、味精、精盐，用筷子打成肉虾胶，然后加入姜茸，肥肉碎丁，轻力搅匀；5. 将每片蟹身瓤上肉虾胶，排入碟围在蟹螯的周围，然后把蟹盖每块也瓤上肉虾胶，放入落中间，每件在肉虾胶中间放上火腿茸，放入蒸笼约蒸10分钟至熟取出，淋白猪油，碟两边伴香菜、姜末、浙醋上桌；【说明】
工艺：塌
口味：咸鲜味
【瓤如意蟹的制作材料】
主料：螃蟹200克 猪肉(瘦)150克 猪肉(肥)50克 虾仁100克
辅料：鸡蛋清50克 火腿20克 香菜20克
调料：味精10克 盐10克 姜10克 猪油（炼制）15克 醋10克
【瓤如意蟹怎么做好吃】
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【瓤如意蟹小贴士】
【瓤如意蟹的热量】
能量1243.85千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质123.96克,脂肪77.26克,碳水化合物14.18克,叶酸47.7微克,膳食纤维0.51克,胆固醇1256.75毫克,维生素A934.15微克,胡萝卜素249微克,硫胺素1.04毫克,核黄素1.08毫克,烟酸18.7毫克,维生素C10毫克,维生素E15.31毫克,钙860毫克,磷1414毫克,钾1602.6毫克,钠10493.36毫克,碘3.57微克,镁343.4毫克,铁24.34毫克,锌16.74毫克,硒212.66微克,铜8.58毫克,锰2.46毫克, 瓤如意蟹的做法，瓤如意蟹怎么做