【枣杏焖鸡的做法】
1.甜杏仁、胡桃仁放在碗内，用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥干水，放入温油锅内不停地翻动，炸至金黄，捞在盘中摊开，待冷后用擀面杖将杏仁滚压成末，待用。2.粟子切成两瓣，放入沸水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣，待用。3.鸡宰杀后，煺净毛，剖去内脏，冲洗干净，斩成3厘米见方的块；姜、葱洗净，分别切成姜丝、葱节待用。 4.炒锅置中火上烧热，滑锅后加入猪油25克，在武火上烧至六成热，放入鸡块煸炒至黄色，随即加入绍酒、姜丝、葱节、白砂糖、酱油，煸至上色后，再加入白汤、胡桃仁和红枣烧沸，移至文火上加盖焖1小时左右，加入粟子再焖15分钟，焖至鸡内熟透。 5.将锅端回武火上，用漏勺捞出鸡块，皮朝下摆在碗内，再捞出粟子盖在鸡块上面，覆上圆盘，翻扣在盘内。6.原锅中汁在武火上烧沸，放入芝麻酱油拌和，用湿淀粉50克（淀粉20克加水）勾成薄芡，加入热猪油50克，反复推匀，浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【枣杏焖鸡的制作材料】
主料：公鸡1500克
辅料：栗子（鲜）200克 甜杏仁15克 枣（干）10克 核桃20克
调料：大葱15克 姜15克 黄酒15克 盐3克 酱油10克 白砂糖10克 芝麻酱6克 味精2克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)30克
【枣杏焖鸡怎么做好吃】
1. 本方由粟子仁、胡桃仁、甜杏仁与红枣用同，能补脾肺、益肾气、止咳嗽、润肠燥。2. 再以肥嫩鸡肉作主食，更能补精髓、益气血、增营养。3. 药、食合用，用于脾肾亏虚之食少、乏力、耳鸣、健忘，肺肾两虚之咳嗽、气喘、心悸及精血不足之肠燥便秘、身体消瘦等症，均有一定疗效。4. 本方尤宜作老年患者之膳食。
【枣杏焖鸡小贴士】
甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【枣杏焖鸡的热量】
能量3980.89千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质307.94克,脂肪239.03克,碳水化合物159.04克,叶酸34.84微克,膳食纤维8.35克,胆固醇1659.75毫克,维生素A812.32微克,胡萝卜素428.1微克,硫胺素1.13毫克,核黄素1.88毫克,烟酸86.69毫克,维生素C54.55毫克,维生素E36.6毫克,钙303.46毫克,磷2658.44毫克,钾4942.07毫克,钠2906.4毫克,碘3.58微克,镁484.33毫克,铁29.19毫克,锌19.25毫克,硒182.58微克,铜2.35毫克,锰5.25毫克, 枣杏焖鸡的做法，枣杏焖鸡怎么做