酱肘子的做法,酱肘子怎样做?

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酱肘子的做法,酱肘子怎样做?

酱肘子的做法

1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。 2.将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。3.撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。 4.旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。5.取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。

说明

工艺:侉炖

口味:咸鲜味

标签: 【北京菜】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】 【美容养颜食谱】 【私家菜

酱肘子的制作材料

主料:猪肘2000克

辅料:

调料:香菜3克 大蒜(白皮)2克 辣椒油2克 盐4克 酱油3克 白砂糖3克 黄酒2克 大葱4克 姜3克 味精3克 香油3克 花椒2克 八角4克 砂仁2克 桂皮3克 肉豆蔻3克 丁香3克 甘草3克 茴香籽[小茴香籽]2克 陈皮3克

酱肘子怎么做好吃

本品均有大小茴香。

酱肘子小贴士

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酱肘子的热量

能量6535.08千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质343.03克,脂肪567.45克,碳水化合物20.16克,叶酸5.09微克,膳食纤维6.5克,胆固醇1580毫克,维生素A172.37微克,胡萝卜素74.3微克,硫胺素7.42毫克,核黄素3.68毫克,烟酸52.55毫克,维生素C2.06毫克,维生素E14.18毫克,钙198.25毫克,磷2869.23毫克,钾3843.73毫克,钠3541.99毫克,碘0.12微克,镁278.53毫克,铁21.96毫克,锌36.06毫克,硒138.58微克,铜4.05毫克,锰1.38毫克, 酱肘子的做法,酱肘子怎么做

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