【云片肝糕汤的做法】
1. 葱、姜切细末；2. 将猪肝洗净剁成泥，加入鸡汤、葱姜末、料酒、精盐、胡椒、味精拌匀；3. 鸡蛋磕入碗内，留2个蛋黄备用，余下打散备用；4. 豌豆苗洗净；5. 火腿切茸；6. 将蛋液倒入猪肝泥中，搅拌均匀装入碗内，上锅太火蒸5分钟，小火蒸至肝泥完全凝固即成肝糕；7. 将鹌鹑蛋逐个磕入抹油的汤匙内，放上火腿茸，上锅蒸3分钟；8. 取出去除汤匙即成云片，放入热水内备用；9. 锅内添鸡汤，加入精盐，放入豆苗烧开，沿着碗边倒入肝糕内，云片码在汤面上，淋入香油即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【云片肝糕汤的制作材料】
主料：猪肝300克 鸡蛋200克 鹌鹑蛋120克
辅料：火腿50克 豌豆苗50克
调料：料酒10克 香油15克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 大葱5克 姜2克
【云片肝糕汤怎么做好吃】
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【云片肝糕汤小贴士】
【云片肝糕汤的热量】
能量1013.67千卡,维生素B60.92毫克,蛋白质110.41克,脂肪62.15克,碳水化合物19.26克,叶酸1516.43微克,膳食纤维1.17克,胆固醇2347.5毫克,维生素A20625.21微克,胡萝卜素1341.3微克,硫胺素1.08毫克,核黄素7.32毫克,烟酸34.25毫克,维生素C33.73毫克,维生素E21.89毫克,钙215.79毫克,磷1394.27毫克,钾1391.58毫克,钠2685.04毫克,碘101.48微克,镁125.64毫克,铁80.36毫克,锌16.68毫克,硒142.37微克,铜0.62毫克,锰0.67毫克, 云片肝糕汤的做法，云片肝糕汤怎么做