【佛手香酥骨的做法】
1. 排骨切成5厘米长段，去肉(留少许)；虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司（切碎）屑。2. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：咸鲜味
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【佛手香酥骨的制作材料】
主料：猪小排（猪肋排）900克 虾仁600克
辅料：吐司110克 猪油（板油）75克
调料：植物油75克 盐2克 味精2克 白砂糖2克 胡椒粉2克 澄粉30克
【佛手香酥骨怎么做好吃】
1. 可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【佛手香酥骨小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【佛手香酥骨的热量】
能量4330.75千卡,蛋白质413.49克,脂肪290.07克,碳水化合物15.77克,膳食纤维0.05克,胆固醇4546.5毫克,维生素A237.95微克,胡萝卜素1.2微克,硫胺素2.76毫克,核黄素2.16毫克,烟酸70.54毫克,维生素E26.12毫克,钙3458.88毫克,磷5222.18毫克,钾5384.04毫克,钠30968.2毫克,碘0.16微克,镁1545.55毫克,铁80.41毫克,锌53.8毫克,硒552.04微克,铜15.56毫克,锰5.31毫克, 佛手香酥骨的做法，佛手香酥骨怎么做