【腰夹的做法】
1. 将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；2. 将鸡脯肉剁成泥；3. 蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；4. 将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；5. 取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；6. 炒锅放在旺火上，放入鸡清汤（200克），加盐烧开，再加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在腰夹上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【腰夹的制作材料】
主料：猪腰子400克
辅料：鸡胸脯肉200克 蘑菇(鲜蘑)30克 火腿15克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)300克
调料：盐3克 黄酒15克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 猪油（炼制）10克
【腰夹怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【腰夹小贴士】
【腰夹的热量】
能量1921.28千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质115.67克,脂肪43.03克,碳水化合物266.78克,叶酸41.16微克,膳食纤维0.95克,胆固醇1899.15毫克,维生素A198.3微克,胡萝卜素3.6微克,硫胺素1.05毫克,核黄素5.39毫克,烟酸27.13毫克,维生素C0.6毫克,维生素E11.67毫克,钙124.03毫克,磷1430.3毫克,钾1759.64毫克,钠2230.79毫克,碘0.62微克,镁178.18毫克,铁15.18毫克,锌14.61毫克,硒657.13微克,铜0.65毫克,锰0.33毫克, 腰夹的做法，腰夹怎么做