【纸包鸡丝片的做法】
1. 鸡肉洗净取熟后切丝用蛋白，湿淀粉拌匀；2. 洋葱洗净去干皮，切细丝；3. 冬菇、腊肠均切丝；4. 用花生油起锅，下洋葱丝爆香后铲起；5. 武火烧锅，倒入花生油，下鸡丝拉油，油温控制在80度，捞起，倒去油，下已爆香的洋葱丝，冬菇丝，腊肠丝，鸡丝，溅入绍酒，调入味精，精盐，白糖，胡椒粉，加麻油，用精面粉和水调匀打芡；6. 将上述制好的鸡丝料分成十六份，每份用米纸一张包好，用蛋粉浆糊住包口，然后上脆浆；7. 武火烧锅，倒入花生油，烧至120度，下纸包鸡丝炸至呈象牙色，捞起上碟，与茄汁、盐同上席。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【纸包鸡丝片的制作材料】
主料：鸡肉200克
辅料：腊肠50克 鸡蛋清10克 洋葱（白皮）200克 香菇（鲜）50克 小麦面粉15克
调料：料酒15克 香油5克 味精5克 白砂糖3克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)5克 番茄汁20克 花生油80克
【纸包鸡丝片怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【纸包鸡丝片小贴士】
【纸包鸡丝片的热量】
能量1582.92千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质58.58克,脂肪128.83克,碳水化合物51.15克,叶酸68.44微克,膳食纤维4.03克,胆固醇256毫克,维生素A102.1微克,胡萝卜素40.6微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.38毫克,烟酸15.09毫克,维生素C16.5毫克,维生素E38.81毫克,钙101.33毫克,磷493.26毫克,钾901.21毫克,钠2445.03毫克,碘27.72微克,镁92.68毫克,铁8.73毫克,锌4.67毫克,硒33.02微克,铜0.49毫克,锰0.88毫克, 纸包鸡丝片的做法，纸包鸡丝片怎么做