熏石首的做法,熏石首怎样做?

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熏石首的做法,熏石首怎样做?

熏石首的做法

1. 鱼去鳞、内脏,洗净,搌干水分待用;2. 葱去根须,洗净,切段拍松;3. 葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀;4. 调匀的味汁撒在鱼身上(两面粘匀),腌1 小时;5. 腌入味的鱼取出搌干,上笼蒸熟,用筷子揭去外皮,抽出背鳍;6. 干柏叶、柏果壳、枣核、梨核放在锅底,上放铁蓖,葱叶洗净放在铁蓖上,将去皮的鱼放在葱叶上,盖上笼盖,将锅放到火上,烧制;7. 烧至锅底微红,锅内起烟时,将锅端下,熏20 分钟后将鱼取出,抽出脊骨,抹上一层香油;8. 生菜洗净,掐成块围鱼一周,与辣酱油同时上桌即成。

说明

工艺:

口味:原本味

标签: 【河南菜】 【健脾开胃食谱

熏石首的制作材料

主料:大黄鱼750克

辅料:生菜(团叶)200克

调料:小葱10克 辣酱油25克 香油10克 盐5克 味精5克 黄酒5克 姜汁5克

熏石首怎么做好吃

1. 黄花鱼用筷子将内脏从口腔绞出十分容易,可保持鱼形完整,不要剖腹取脏;2. 需准备干柏叶、柏果壳100壳,枣核、梨核50克,作熏料用;3. 柏叶壳、枣梨核放在锅底,洒上白糖少许,熏时烟浓味香。

熏石首小贴士

明李时珍《本草纲目》说黄花鱼开胃益气,兼治下痢。

熏石首的热量

能量866.4千卡,蛋白质137.8克,脂肪29.57克,碳水化合物12.04克,叶酸65.94微克,膳食纤维1.34克,维生素A209微克,胡萝卜素804微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.96毫克,烟酸14.73毫克,维生素C42.1毫克,维生素E15.5毫克,钙552.85毫克,磷1370.85毫克,钾2166.5毫克,钠3437.13毫克,镁353.5毫克,铁7.94毫克,锌5.31毫克,硒322.61微克,铜0.48毫克,锰0.53毫克, 熏石首的做法,熏石首怎么做

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