【辣子干丁的做法】
1.青椒、青蒜洗净，分别切丁；2. 把五香豆腐干两面切成浅花刀；3.再切成1厘米方丁，用酱油、蛋清、水淀粉（10克）上浆；4. 炒锅烧热，倒入猪油，待油温达五成热时，推入浆好的豆腐丁划开；5. 倒入漏锅中控净油；6. 另起锅烧热，放25克油，下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味；7. 烹入料酒，加酱油、白糖、鲜汤、味精，用水淀粉勾芡；8. 投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：香辣
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【辣子干丁的制作材料】
主料：香干200克
辅料：花生仁（炸）50克 青椒50克 柿子椒50克 青蒜50克 鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克 豆瓣辣酱25克 酱油15克 料酒1克 大葱1克 姜1克 味精1克 白砂糖2克
【辣子干丁怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【辣子干丁小贴士】
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【辣子干丁的热量】
能量1577.52千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质50.67克,脂肪139.77克,碳水化合物47.79克,叶酸7.4微克,膳食纤维14.29克,胆固醇93毫克,维生素A229.64微克,胡萝卜素1210.34微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.34毫克,烟酸2.36毫克,维生素C109.07毫克,维生素E45.57毫克,钙695.45毫克,磷745.95毫克,钾782.14毫克,钠1865.42毫克,碘5.16微克,镁269.98毫克,铁16.54毫克,锌5.22毫克,硒17.3微克,铜1.24毫克,锰2.82毫克, 辣子干丁的做法，辣子干丁怎么做