【什锦烩蛋丁的做法】
1.鸡蛋洗净打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上,都用筷子打散,分别兑入适量的冷汤、盐、味精搅匀(蛋清兑入三分之一的汤,蛋黄兑入二分之一的汤),然后分别装入抹了油的盘内,上笼蒸5分钟左右,取出后晾凉并用小刀划成2厘米见方的丁；虾仁洗净煮熟；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净煮熟，备用。2.丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮),西红柿用开水烫一下,撕去皮,去籽；熟瘦火腿、冬笋、鸡肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一样大小的丁。3.将猪油烧到六成热,下入以上配料并加盐炒一下,再下入鸡汤、虾仁、蛋白丁、蛋黄丁、葱段、味精和胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋上鸡油即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【什锦烩蛋丁的制作材料】
主料：鸡蛋300克
辅料：火腿50克 蘑菇(鲜蘑)50克 虾仁25克 冬笋50克 番茄100克 丝瓜100克 鸡肉50克 豌豆25克
调料：猪油（炼制）100克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 鸡油15克
【什锦烩蛋丁怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
【什锦烩蛋丁小贴士】
【什锦烩蛋丁的热量】
能量1503.13千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质76.51克,脂肪133.7克,碳水化合物30.37克,叶酸393.02微克,膳食纤维5.08克,胆固醇2051.75毫克,维生素A877.75微克,胡萝卜素575.2微克,硫胺素0.66毫克,核黄素1.28毫克,烟酸11.28毫克,维生素C24.45毫克,维生素E12.89毫克,钙364.73毫克,磷950.3毫克,钾1364.24毫克,钠5710.99毫克,碘92.41微克,镁147.23毫克,铁11.91毫克,锌7.04毫克,硒73.5微克,铜1.52毫克,锰0.78毫克, 什锦烩蛋丁的做法，什锦烩蛋丁怎么做