马鞍鳝的做法,马鞍鳝怎样做?

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马鞍鳝的做法,马鞍鳝怎样做?

马鞍鳝的做法

1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘米的段;2. 火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;3. 葱、姜切末;4. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,下鱼段炸至皮缩肉翻,倒入漏勺沥油;5. 在原锅中留少许油,置中火上,下鳝段,加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克,烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟,最后下葱末;6. 用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上白胡椒粉即成。

说明

工艺:

口味:咸甜味

标签: 【安徽菜】 【糖尿病食谱】 【益智补脑食谱】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱

马鞍鳝的制作材料

主料:鳝鱼750克

辅料:火腿15克 冬笋50克

调料:大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)25克 酱油75克 白砂糖15克 黄酒15克 盐3克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 香油25克 猪油(炼制)50克

马鞍鳝怎么做好吃

因鳝于从脊背划开,加热后,形似马鞍,故名。

马鞍鳝小贴士

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

马鞍鳝的热量

能量1549.36千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质145.58克,脂肪86.07克,碳水化合物50.28克,叶酸6.06微克,膳食纤维1.41克,胆固醇997.35毫克,维生素A407.35微克,胡萝卜素72.7微克,硫胺素0.57毫克,核黄素7.56毫克,烟酸30.62毫克,维生素C2.95毫克,维生素E30.44毫克,钙405.92毫克,磷1816.16毫克,钾2377.44毫克,钠6252.93毫克,碘2.59微克,镁271.8毫克,铁26.63毫克,锌16.42毫克,硒262.68微克,铜0.54毫克,锰18.01毫克, 马鞍鳝的做法,马鞍鳝怎么做

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