【首乌猪肝的做法】
1.先将何首乌择去杂物，清水刷洗净，直接放入沙锅中，加入清水适量，置于火上烧沸，改为小火煨熬，取浓汁，备用；葱姜蒜分别洗净均切片；笋去壳洗净切片。2.把猪肝置于清水中洗净，刀切成宽的肝片；蘑菇去洗净切成薄片；豌豆苗择洗净。3.将鸡蛋打入碗中，放入淀粉，加入首乌浓汁搅匀，放入肝片，注入酱油、料酒、精盐、白糖、味精浸泡，待用。4.把炒锅用清水刷洗净，加入猪油，待八成热时，投入搅拌匀的肝片翻炒一会儿，再依次放入姜片、蒜片、葱段、笋片、豌豆苗、蘑菇片、鸡汤等，用武火快炒，5分钟后出锅装盘，即可食用。【说明】
工艺：生炒
口味：原本味
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【首乌猪肝的制作材料】
主料：何首乌60克 猪肝250克 豌豆苗100克
辅料：冬笋50克 蘑菇(鲜蘑)50克 鸡蛋150克
调料：盐3克 料酒5克 味精2克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 白砂糖5克 酱油5克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克
【首乌猪肝怎么做好吃】
此菜具有补肝、养血、益肾、明目的功效。
【首乌猪肝小贴士】
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【首乌猪肝的热量】
能量822.42千卡,维生素B60.73毫克,蛋白质76.72克,脂肪50.8克,碳水化合物30.36克,叶酸1233.48微克,膳食纤维3.61克,胆固醇1346.1毫克,维生素A17065.44微克,胡萝卜素2721.2微克,硫胺素0.86毫克,核黄素5.8毫克,烟酸29.14毫克,维生素C68.98毫克,维生素E12.21毫克,钙165.29毫克,磷961.19毫克,钾1242.16毫克,钠2023.46毫克,碘40.92微克,镁112.6毫克,铁66.57毫克,锌12.22毫克,硒88.41微克,铜0.75毫克,锰1.12毫克, 首乌猪肝的做法，首乌猪肝怎么做