腊鸭肝肠(鸭肠)的做法,腊鸭肝肠(鸭肠)怎样做?

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腊鸭肝肠(鸭肠)的做法,腊鸭肝肠(鸭肠)怎样做?

腊鸭肝肠(鸭肠)的做法

1.把腊鸭肝切成碎粒,用生抽10克,汾酒5克拌匀腊鸭肝。 2.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。 3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。 4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

说明

工艺:

口味:五香味

标签: 【卤酱菜

腊鸭肝肠(鸭肠)的制作材料

主料:猪肉(瘦)350克 猪肉(肥)150克 鸭肝250克 猪大肠300克

辅料:

调料:盐8克 白砂糖50克 酱油60克 料酒20克

腊鸭肝肠(鸭肠)怎么做好吃

腊鸭肝肠(鸭肠)小贴士

腊鸭肝肠(鸭肠)的热量

能量2856.8千卡,蛋白质134.96克,脂肪229.51克,碳水化合物62.51克,叶酸28.35微克,膳食纤维0.12克,胆固醇1710.5毫克,维生素A2818.5微克,硫胺素2.87毫克,核黄素3.46毫克,烟酸43.87毫克,维生素C45毫克,维生素E6.58毫克,钙151.86毫克,磷1690.4毫克,钾2014.82毫克,钠7396.68毫克,碘7.39微克,镁254.76毫克,铁78.29毫克,锌22.89毫克,硒239.86微克,铜3.98毫克,锰1.79毫克, 腊鸭肝肠(鸭肠)的做法,腊鸭肝肠(鸭肠)怎么做

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