蒜心生鱼片的做法,蒜心生鱼片怎样做?

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蒜心生鱼片的做法

1. 将生鱼(黑鱼)宰杀治净,片取生鱼肉斜切成2 毫米厚的片,加入精盐少量拌匀;2. 蒜心(青蒜)择洗干净,切成长4 厘米的段备用;3. 将香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;4. 用旺火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放入鱼片泡约1 分钟至仅熟,用笊篱捞起;5. 余油倒出,炒锅放回炉上,倒入蒜心、精盐,少量清水煸炒蒜心至熟,用碟盛起沥去水分;6. 炒锅洗净放回炉上,下油,放入姜、蒜心、鱼片,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油炒匀便成。

说明

工艺:滑炒

口味:蒜香味

标签: 【广州菜】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【脾调养食谱】 【水肿食谱

蒜心生鱼片的制作材料

主料:黑鱼500克 青蒜300克

辅料:

调料:姜3克 盐3克 味精2克 香油1克 黄酒10克 淀粉(蚕豆)4克 胡椒粉2克 植物油50克

蒜心生鱼片怎么做好吃

因有鱼片滑油过程,需准备植物油500克。

蒜心生鱼片小贴士

此菜为春秋时令菜。

蒜心生鱼片的热量

能量557.95千卡,蛋白质100.91克,脂肪7.96克,碳水化合物24.39克,叶酸11.62微克,膳食纤维5.25克,胆固醇455毫克,维生素A425.04微克,胡萝卜素1906.3微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.83毫克,烟酸14.42毫克,维生素C48.12毫克,维生素E7.95毫克,钙841.05毫克,磷1242.53毫克,钾2084.43毫克,钠1616.23毫克,碘32.66微克,镁221.9毫克,铁6.33毫克,锌4.79毫克,硒126.97微克,铜0.43毫克,锰0.91毫克, 蒜心生鱼片的做法,蒜心生鱼片怎么做

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