干炸里脊的做法,干炸里脊怎样做?

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干炸里脊的做法,干炸里脊怎样做?

干炸里脊的做法

1. 将里脊肉切成菱形块;2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;3. 炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸;4. 待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带花椒盐上桌。

说明

工艺:干炸

口味:炸烧味

标签: 【北京菜】 【贫血食谱】 【健脾开胃食谱】 【青少年食谱

干炸里脊的制作材料

主料:猪里脊肉300克

辅料:淀粉(蚕豆)20克

调料:盐2克 花生油40克 白砂糖5克 料酒10克 姜汁5克 味精2克

干炸里脊怎么做好吃

1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油,中途改用小火蹲炸,才能把肉炸得里外一致,炸时不能一直在旺火上猛炸,以防外糊里生;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克,实耗40克。

干炸里脊小贴士

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

干炸里脊的热量

能量918.16千卡,蛋白质61.5克,脂肪63.66克,碳水化合物24.68克,叶酸24.9微克,膳食纤维0.1克,胆固醇165毫克,维生素A15微克,硫胺素1.42毫克,核黄素0.36毫克,烟酸15.61毫克,维生素E18.59毫克,钙33.44毫克,磷564.28毫克,钾954.01毫克,钠1084.08毫克,镁86.73毫克,铁6.19毫克,锌7.12毫克,硒15.9微克,铜0.56毫克,锰0.26毫克, 干炸里脊的做法,干炸里脊怎么做

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