【酱猪头肉的做法】
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【酱猪头肉的制作材料】
主料：猪头10000克
辅料：
调料：盐15克 酱油25克 料酒25克 大葱10克 姜10克 八角5克 花椒3克 桂皮3克 丁香3克
【酱猪头肉怎么做好吃】
【酱猪头肉小贴士】
【酱猪头肉的热量】
能量50.41千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质2.09克,脂肪1.18克,碳水化合物11.92克,叶酸1.5微克,膳食纤维4.07克,维生素A4.94微克,胡萝卜素29.6微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.07毫克,烟酸0.65毫克,维生素C0.7毫克,维生素E0.26毫克,钙54.13毫克,磷61.57毫克,钾144.48毫克,钠7344.1毫克,碘0.6微克,镁52.03毫克,铁3.07毫克,锌0.51毫克,硒1.17微克,铜0.14毫克,锰1.15毫克, 酱猪头肉的做法，酱猪头肉怎么做