鸡汁煨整鲍鱼的做法,鸡汁煨整鲍鱼怎样做?

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鸡汁煨整鲍鱼的做法,鸡汁煨整鲍鱼怎样做?

鸡汁煨整鲍鱼的做法

1.将鲍鱼提前用水泡发后将裙边摘去,洗净沙质,在一面用直刀斜剞一字花刀,翻过来也照样剞一字花刀,下入冷水锅烧开后捞出,葱姜拍破;小白菜摘去边叶留小苞洗净。 2.将五花肉、肥母鸡肉剁成块,下入开水锅氽过捞出,洗净血沫,放入垫有篾底的沙锅内,再放入葱姜、鲍鱼、料酒和适量的水,盖上盖,用旺火烧开,移用微火煨约4小时,煨火酥烂,汁浓为止,去掉鸡肉、猪肉和姜葱。3.胡萝卜削成圆球,下入水油锅焖烂,白菜苞下入开水锅氽过,用冷水过凉待用。4.食用时,将煨好鲍鱼的沙锅上火烧开,加下盐、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,摆入深盘内,同时锅内放入猪油50克,下入胡萝卜球、小白菜苞,加盐焖入味捞出,拼在鲍鱼周围,淋鸡油即成。

说明

工艺:

口味:本味咸鲜

标签: 【湖南菜】 【滋阴食谱】 【壮腰健肾食谱】 【明目食谱

鸡汁煨整鲍鱼的制作材料

主料:鲍鱼干300克

辅料:胡萝卜250克 小白菜500克 鸡肉500克 猪肋条肉(五花肉)500克

调料:猪油(炼制)50克 料酒100克 盐15克 味精5克 白砂糖3克 胡椒粉2克 大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)8克 鸡油15克

鸡汁煨整鲍鱼怎么做好吃

本菜中的鲍鱼选用的是中号均匀的鲍鱼。

鸡汁煨整鲍鱼小贴士

鲍鱼干:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡汁煨整鲍鱼的热量

能量5323.82千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质318.27克,脂肪410.88克,碳水化合物99.88克,叶酸266.25微克,膳食纤维9.6克,胆固醇1121.5毫克,维生素A3517.45微克,胡萝卜素18784.7微克,硫胺素1毫克,核黄素1.6毫克,烟酸66.98毫克,维生素C174.25毫克,维生素E13.28毫克,钙1065.76毫克,磷2277.68毫克,钾4902.22毫克,钠14522.08毫克,碘112.16微克,镁1379.62毫克,铁45.45毫克,锌21.92毫克,硒285.02微克,铜2.63毫克,锰4.16毫克, 鸡汁煨整鲍鱼的做法,鸡汁煨整鲍鱼怎么做

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