蝴蝶酥的做法,蝴蝶酥怎样做?

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蝴蝶酥的做法,蝴蝶酥怎样做?

蝴蝶酥的做法

1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水(180克)、白油、盐、起酥油和匀制成酥皮面团;2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长72厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;3. 酥皮面团切成长宽各36×36厘米的两片正方形酥皮面皮;4. 在面皮上撒上细砂糖后,将两端的酥皮往内折叠二次后再对折,让酥皮呈现出四层的状态,再放入冰箱中冷冻至变硬后取出;5. 在冰硬的面皮上刷上少许的水分后,再沾裹上细砂糖;6. 然后再使用刀子将酥皮切成约0.8厘米厚度的片状;7. 将酥皮以切面朝上的方式放入烤箱中,以180℃烤到面皮呈现出金黄色泽后再翻面继续烤焙至酥脆状态即可。

说明

工艺:

口味:甜咸味

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蝴蝶酥的制作材料

主料:小麦富强粉240克 小麦面粉60克

辅料:起酥油270克

调料:猪油(炼制)30克 白砂糖25克 盐5克

蝴蝶酥怎么做好吃

酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

蝴蝶酥小贴士

蝴蝶酥的热量

能量1442.5千卡,维生素B60.19毫克,蛋白质38.94克,脂肪34.98克,碳水化合物247.34克,叶酸38.7微克,膳食纤维3.18克,胆固醇27.9毫克,维生素A8.1微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.11毫克,烟酸3.4毫克,维生素E2.52毫克,钙89.5毫克,磷375.8毫克,钾423.15毫克,钠1973.99毫克,碘8.7微克,镁107.65毫克,铁2.24毫克,锌1.08毫克,硒20.8微克,铜0.12毫克,锰0.19毫克, 蝴蝶酥的做法,蝴蝶酥怎么做

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