花胶烩鹧鸪丝的做法,花胶烩鹧鸪丝怎样做?

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花胶烩鹧鸪丝的做法

湿淀粉5克与鹧鸪丝拌匀,略烫后盛于汤窝内,加进淡上汤250克、绍酒10克、味精4克、精盐2.5克、姜葱各5克,把鹧鸪丝炖过后,去掉姜葱,留用。花胶(鱼肚)切成粗丝,先用沸水烫过,后用姜葱各5克、淡二汤、精盐1.5克煨过。肉丝用湿淀粉5克(淀粉3克加水)拌匀,放进油温为170摄氏度左右的油锅内拉油至熟,捞起,去油。溅入绍酒5克,加入淡上汤125克及处理过的鹧鸪丝、花胶丝、瘦肉丝,调入精盐(5克)、味精、胡椒粉,再加入冬菇丝,烧至微沸时推入湿淀粉45克(淀粉25克加水),加老抽拌匀上锅。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【补虚养身食谱

花胶烩鹧鸪丝的制作材料

主料:鹧鸪250克 鱼肚350克

辅料:香菇(鲜)50克 猪肉(瘦)125克

调料:姜10克 大葱10克 味精90克 盐10克 黄酒15克 胡椒粉1克 酱油1克 花生油50克 淀粉(豌豆)30克

花胶烩鹧鸪丝怎么做好吃

本品有过油炸过程,需备花生油约500克,上汤1500克,淡二汤500克,口感更好。

花胶烩鹧鸪丝小贴士

花胶烩鹧鸪丝的热量

能量1001.75千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质63.43克,脂肪58.14克,碳水化合物56.3克,叶酸32.28微克,膳食纤维2.28克,胆固醇101.25毫克,维生素A59微克,胡萝卜素24微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.18毫克,烟酸8.16毫克,维生素C1.2毫克,维生素E21.46毫克,钙123.73毫克,磷288.76毫克,钾473.96毫克,钠11411.22毫克,碘2.23微克,镁56.54毫克,铁7.51毫克,锌4.84毫克,硒14.41微克,铜0.43毫克,锰1.46毫克, 花胶烩鹧鸪丝的做法,花胶烩鹧鸪丝怎么做

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