【肉末海参羹的做法】
1.水发海参切丁，开水烫出备用。2.猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时，用开水焯出。 3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。 4.勺中加上汤，放入海参丁烧开，加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡烧开，浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中，边浇边搅动，使蛋清在搅烫中变成白色粒状，最后淋香油，撒香菜末即成。【说明】
工艺：烧
口味：酸辣味
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【肉末海参羹的制作材料】
主料：海参（水浸）300克 猪肉(肥瘦)200克
辅料：香菜15克
调料：鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉1克 盐2克 味精2克 香油5克 料酒10克
【肉末海参羹怎么做好吃】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【肉末海参羹小贴士】
【肉末海参羹的热量】
能量988.53千卡,蛋白质54.88克,脂肪79.45克,碳水化合物13.77克,叶酸31.02微克,膳食纤维0.22克,胆固醇310毫克,维生素A98.05微克,胡萝卜素174.6微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.68毫克,烟酸8.42毫克,维生素C7.2毫克,维生素E4.32毫克,钙757.01毫克,磷378.05毫克,钾683.95毫克,钠1381.95毫克,碘0.31微克,镁143.61毫克,铁6.94毫克,锌5.05毫克,硒47.08微克,铜0.2毫克,锰0.28毫克, 肉末海参羹的做法，肉末海参羹怎么做