【火锅涮羊肉的做法】
1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。2. 将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。4. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。5. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。 7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。【说明】
工艺：涮
口味：咸鲜味
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【火锅涮羊肉的制作材料】
主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：白菜150克 粉丝150克 韭菜花30克
调料：糖蒜60克 芝麻酱150克 料酒30克 腐乳(白)50克 酱油30克 辣椒油30克 香菜30克 大葱30克
【火锅涮羊肉怎么做好吃】
1. 本菜主料羊肉，传统热性补益食品。2. 羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。3. 中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
【火锅涮羊肉小贴士】
1. 涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。” 2. 冬季，亲朋友好友围坐在一起吃涮羊肉，气氛热烈。外面寒气袭，家里暖意融融，因此，涮羊肉深得人们喜爱。
【火锅涮羊肉的热量】
能量2910千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质136.66克,脂肪184.46克,碳水化合物189.99克,叶酸75.84微克,膳食纤维14.31克,胆固醇460毫克,维生素A249.1微克,胡萝卜素831.2微克,硫胺素0.68毫克,核黄素1.28毫克,烟酸34.64毫克,维生素C61.8毫克,维生素E86.11毫克,钙2028.8毫克,磷1886.3毫克,钾2062.1毫克,钠3950.59毫克,碘1.17微克,镁596.8毫克,铁103.91毫克,锌24.27毫克,硒175.98微克,铜5.59毫克,锰4.01毫克, 火锅涮羊肉的做法，火锅涮羊肉怎么做