【茄汁鸡块的做法】
1.将姜洗净切成片；蒜去衣洗净剁成茸；葱摘去黄叶洗净，切成段待用。2.将处理干净的光鸡洗净，斩成3厘米大小的块，置碗内，加进酱油、味精和绍酒拌匀，腌10分钟。3.炒锅置大火上，倒进花生油，烧至七成热时，放入鸡块爆透，铲出待用。4.炒锅置大火上，倒进少量花生油，放进姜片、蒜茸、葱段炒香，放入鸡块，加茄汁、精盐、味精、白糖和适量水，改用中火烧10分钟至熟，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油，热熟油和匀，装碟即成。【说明】
工艺：锅烧
口味：茄汁味
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【茄汁鸡块的制作材料】
主料：鸡450克
辅料：
调料：番茄汁10克 黄酒10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 盐2克 味精1克 白砂糖3克 胡椒粉2克 酱油5克 香油5克 淀粉(豌豆)10克 花生油50克
【茄汁鸡块怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
【茄汁鸡块小贴士】
【茄汁鸡块的热量】
能量1321.07千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质88.31克,脂肪97.34克,碳水化合物21.85克,叶酸0.84微克,膳食纤维0.4克,胆固醇477毫克,维生素A218.4微克,胡萝卜素14.4微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.42毫克,烟酸25.48毫克,维生素C0.7毫克,维生素E27.59毫克,钙62.83毫克,磷734.87毫克,钾1197.65毫克,钠1445.42毫克,碘0.28微克,镁103.01毫克,铁8.81毫克,锌5.39毫克,硒53.39微克,铜0.43毫克,锰0.64毫克, 茄汁鸡块的做法，茄汁鸡块怎么做