回锅肉的做法,回锅肉怎样做?

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回锅肉的做法,回锅肉怎样做?

回锅肉的做法

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;2. 将青蒜择洗干净,斜刀切成马耳朵形;3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,再放入青蒜,颠翻炒断生即可。

说明

工艺:熟炒

口味:微辣

标签: 【四川菜】 【家常菜】 【健脾开胃食谱

回锅肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)400克

辅料:青蒜100克

调料:豆瓣酱25克 甜面酱10克 酱油10克 料酒5克 盐3克 味精2克 植物油20克 大葱10克 大蒜(白皮)10克

回锅肉怎么做好吃

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

回锅肉小贴士

此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

回锅肉的热量

能量2386.66千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质45.52克,脂肪238.12克,碳水化合物18.2克,叶酸1.15微克,膳食纤维2.58克,胆固醇436毫克,维生素A140.1微克,胡萝卜素602.4微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.35毫克,烟酸11.29毫克,维生素C17毫克,维生素E1.47毫克,钙83.61毫克,磷489.78毫克,钾1311.3毫克,钠3963.1毫克,碘1.2微克,镁138.35毫克,铁10.35毫克,锌7.42毫克,硒19.72微克,铜0.45毫克,锰0.84毫克, 回锅肉的做法,回锅肉怎么做

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