【炸五味肝卷的做法】
1.将猪肝切成长3厘米、宽2厘米的片48片，荸荠、冬笋、肥膘肉均切成宽、厚各0.3厘米的丝。香菇、葱切成细丝。以上各料一起放入碗中，放入花椒盐、味精、姜末、胡椒粉拌匀成馅料，分成48份。 2.将猪肉油切成长、宽各10厘米的48小张。 3.鸡蛋磕在碗里，用筷搅散，加面粉调成蛋面糊。每张网油先抹匀蛋面糊，叠上1份馅料，放上一片猪肝片，包成方条块。用蛋面糊抹密封口，再滚匀干淀粉。 4.炒锅放在旺火上，下花生油烧至九成热时，，将包好的猪肝卷下锅炸10分钟，倒进漏勺滤去油，排在大圆珠盘中，淋上芝麻油，盘边配时鲜菜即成。【说明】
工艺：炸
口味：清香味
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【炸五味肝卷的制作材料】
主料：猪肝500克
辅料：猪网油500克 猪肉(肥)200克 冬笋100克 香菇（鲜）30克 荸荠100克 鸡蛋280克 油菜50克
调料：胡椒粉2克 椒盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 姜3克 小麦面粉5克 香油15克 花生油80克
【炸五味肝卷怎么做好吃】
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸五味肝卷小贴士】
【炸五味肝卷的热量】
能量7769.08千卡,维生素B61.46毫克,蛋白质146.92克,脂肪764.56克,碳水化合物100.24克,叶酸2480.36微克,膳食纤维3.93克,胆固醇3306毫克,维生素A33737.29微克,胡萝卜素419.5微克,硫胺素1.72毫克,核黄素11.14毫克,烟酸55.37毫克,维生素C26.57毫克,维生素E164.3毫克,钙291.35毫克,磷1828.27毫克,钾2185.61毫克,钠1654.59毫克,碘76.47微克,镁193.02毫克,铁138.49毫克,锌28.08毫克,硒188.75微克,铜1.15毫克,锰4.14毫克, 炸五味肝卷的做法，炸五味肝卷怎么做