活豆腐的做法,活豆腐怎样做?

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活豆腐的做法,活豆腐怎样做?

活豆腐的做法

1. 将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条;2. 瘦猪肉切成3 厘米长的丝;3. 木耳洗净,切3 厘米长左右的丝;4. 黄花菜用水泡发,洗净,切3 厘米长左右的丝;5. 葱去根须,洗净,切3 厘米长左右的段;6. 炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;7. 待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

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活豆腐的制作材料

主料:豆腐(南)200克

辅料:木耳(水发) 25克 猪肉(瘦)50克 黄花菜(干)10克

调料:酱油20克 淀粉(蚕豆)13克 味精3克 小葱10克 盐5克 猪油(炼制)30克

活豆腐怎么做好吃

此豆腐菜不要烧得太老,汤汁烧沸后即勾芡。

活豆腐小贴士

1. 我国各地均制作豆腐。一般以泉水制的豆腐质地细腻、色白,有清香气,无黄浆水苦涩味,韧性大。含水分87~90%、蛋白质6.9%、脂肪3%、碳水化合物1.33%。豆腐含蛋白质和钙均高;2. 此菜的豆腐在盘中活动,故名“活豆腐”,是九江传统名菜。

活豆腐的热量

能量595.72千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质26.41克,脂肪44.84克,碳水化合物27.99克,叶酸58.2微克,膳食纤维4.86克,胆固醇68.4毫克,维生素A75.55微克,胡萝卜素273微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克,烟酸5.4毫克,维生素C3.35毫克,维生素E15.59毫克,钙296.78毫克,磷318.39毫克,钾618.32毫克,钠3408.15毫克,碘1.33微克,镁141.6毫克,铁8.32毫克,锌3.18毫克,硒8.28微克,铜8.14毫克,锰0.72毫克, 活豆腐的做法,活豆腐怎么做

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