锅塌鲍鱼盒的做法,锅塌鲍鱼盒怎样做?

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锅塌鲍鱼盒的做法

1. 先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时;2. 再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小,离火后焖5至6小时即可;3. 水发鲍鱼洗净,每个片四片,共40 片;4. 鲍鱼片放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻,捞出控净水分;5. 猪瘦肉剁成细泥,加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤100毫升、香油搅匀成馅;6. 鲍鱼片的一面蘸上精面粉,抹上肉泥,再盖上一片蘸上精面粉的鲍鱼片,制成鲍鱼盒,厚约1.2 厘米;7. 鸡蛋黄放碗内搅匀;8. 炒勺用热油滑好,放入熟猪油,烧至六成热,将鲍鱼盒两面沾匀精面粉,再沾上鸡蛋黄液,放勺内先煎一面呈金黄色,再煎另一面也呈金黄色,至八成熟时倒入漏勺沥油;9. 炒锅内加油烧熟,用葱姜丝爆锅,烹入料酒,加鸡汤、味精、精盐、鲍鱼盒,用慢火透,淋上香油,拖入盘内即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【滋阴食谱】 【明目食谱】 【肝调养食谱】 【补虚养身食谱

锅塌鲍鱼盒的制作材料

主料:鲍鱼干300克 猪肉(瘦)150克

辅料:鸡蛋清75克 鸡蛋黄75克 小麦面粉20克

调料:盐3克 小葱5克 姜5克 味精3克 料酒5克 猪油(炼制)20克 香油5克

锅塌鲍鱼盒怎么做好吃

1. 鲍鱼盒的厚度要一致,受热均匀,整齐美观;2. 煎鲍鱼,勺先滑油,油温六成为好,过高,鲍盒表面易焦糊;过低,鲍盒易粘锅。

锅塌鲍鱼盒小贴士

鲍鱼,古称“鳆”,又名石耳、大鲍,俗称“鲍鱼”,或“鲍螺”。因其壳边有九个小孔,故又名九孔螺;生长在石岩之中,一名“石鳆”,鲍鱼不是鱼类,而是一种单壳类软体动物,属腹足纲、鲍科。其肉质细嫩,味道鲜美,在“海味八珍”中独占鳌头,有“海味之冠”的称号。“锅塌鲍鱼盒”将两片鲍鱼中间夹上猪肉泥,经挂糊、油煎、加汤熟。是山西高级筵席中的上品。

锅塌鲍鱼盒的热量

能量1774.29千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质217.34克,脂肪72.79克,碳水化合物64.01克,叶酸18.36微克,膳食纤维0.94克,胆固醇1272.6毫克,维生素A492.3微克,胡萝卜素50.5微克,硫胺素1.25毫克,核黄素1.01毫克,烟酸30.23毫克,维生素C1.25毫克,维生素E11.48毫克,钙543.56毫克,磷1266.07毫克,钾1786.19毫克,钠8561.6毫克,碘3.13微克,镁1148.87毫克,铁31.31毫克,锌12.48毫克,硒241.16微克,铜1.79毫克,锰1.28毫克, 锅塌鲍鱼盒的做法,锅塌鲍鱼盒怎么做

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