虎皮扣肉的做法,虎皮扣肉怎样做?

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虎皮扣肉的做法,虎皮扣肉怎样做?

虎皮扣肉的做法

1.将葱、姜洗净,葱切段,姜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;将五花肉的皮刮净,放入汤锅中煮至七成熟,捞出控净汤水,用净布擦干皮上油水,在皮上抹一层酱油;将锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把肉皮朝下放漏勺内,再放入油内炸(盖上锅盖,防油进出),推动原料,待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用。2.将肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米,长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内,加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色,放入高汤,上屉用旺火蒸1.5小时,待肉酥烂入味取下。3.将肉上的葱、姜拣出,原汤汁滗入勺内,肉复扣入大盘子内;将原汤汁尝好口,旺火收浓汁,勾少许水淀粉芡,将香油浇在扣肉上即成。

说明

工艺:清蒸

口味:原本味

标签: 【私家菜】 【贫血食谱】 【消化不良食谱】 【滋阴食谱

虎皮扣肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)800克

辅料:

调料:大葱15克 姜15克 料酒15克 酱油20克 盐4克 味精2克 白砂糖6克 冰糖3克 淀粉(豌豆)2克 植物油40克 香油3克

虎皮扣肉怎么做好吃

虎皮扣肉小贴士

虎皮扣肉的热量

能量4641.23千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质76.77克,脂肪475.15克,碳水化合物15.64克,叶酸2.31微克,膳食纤维0.81克,胆固醇872毫克,维生素A85.85微克,胡萝卜素35.1微克,硫胺素0.74毫克,核黄素0.36毫克,烟酸19.74毫克,维生素C1.05毫克,维生素E2.49毫克,钙79.55毫克,磷817.06毫克,钾1842.98毫克,钠3530.79毫克,碘0.48微克,镁176.74毫克,铁10.2毫克,锌13.24毫克,硒30.05微克,铜0.45毫克,锰0.95毫克, 虎皮扣肉的做法,虎皮扣肉怎么做

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