【八宝江米鸡的做法】
1. 把江米洗净，加水上锅蒸熟，放少许精盐拌匀；2. 将开膛净鸡从脊背劈开洗净，放开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉；3. 海参切成2厘米长的条；4. 鱼肚切一字条；5. 鲜贝去硬筋用鸡蛋黄、淀粉浆好，用温油滑透；6. 鳜鱼肉砸成茸；7. 鱼茸内加入精盐、蛋清、料酒、姜汁，搅匀用沸水氽成小球；8. 胡萝卜去皮削成球；9. 冬笋切片；10. 冬笋、菜心、冬菇分别用开水烫透，冷水过凉；11. 将晾好的鸡去骨，按平，脯朝下整齐地推入大碗中；12. 放上江米，浇上鸡汤；13. 加入精盐、料酒、葱段、姜片、大料上锅蒸透；14. 将蒸透的江米鸡滗出原汤，扣在大盘内；15. 坐勺上火，放入鸡汤烧开；16. 将配料放入撇去浮沫，调入味精，淋入鸡油，浇在鸡上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
【八宝江米鸡的制作材料】
主料：母鸡1250克
辅料：糯米200克 海参（水浸）100克 鱼肚50克 鲜贝100克 鳜鱼100克 冬笋100克 香菇（鲜）30克 油菜心50克 胡萝卜100克 鸡蛋50克
调料：姜汁10克 料酒20克 味精5克 鸡油40克 大葱50克 姜30克 八角5克 淀粉(玉米)20克 盐12克
【八宝江米鸡怎么做好吃】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【八宝江米鸡小贴士】
【八宝江米鸡的热量】
能量4382.15千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质326.88克,脂肪222.48克,碳水化合物279.84克,叶酸118.04微克,膳食纤维9.22克,胆固醇2657.5毫克,维生素A2644.25微克,胡萝卜素4605微克,硫胺素1.11毫克,核黄素1.26毫克,烟酸126.32毫克,维生素C35毫克,维生素E23.49毫克,钙597.49毫克,磷2330.8毫克,钾4808.58毫克,钠6351.7毫克,碘13.6微克,镁451.69毫克,铁24.9毫克,锌26.23毫克,硒104.76微克,铜2.07毫克,锰6.01毫克, 八宝江米鸡的做法，八宝江米鸡怎么做