【椒麻茄丝的做法】
1.将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。2.锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。3.花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸，放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料，制成椒麻茸汁。4.把茄丝与椒麻茸汁拌匀，装盘即可。【说明】
工艺：拌
口味：麻辣味
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【椒麻茄丝的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：
调料：大葱50克 花椒10克 酱油5克 盐1克 味精3克 香油10克
【椒麻茄丝怎么做好吃】
调料花椒应选用香花椒粒，大概30粒左右。
【椒麻茄丝小贴士】
【椒麻茄丝的热量】
能量195.29千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质5.95克,脂肪11.32克,碳水化合物27.07克,叶酸5.94微克,膳食纤维9.78克,维生素A97.8微克,胡萝卜素586微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.15毫克,烟酸2.3毫克,维生素C22.5毫克,维生素E7.83毫克,钙266.92毫克,磷113.72毫克,钾500.51毫克,钠954.18毫克,碘0.12微克,镁72.13毫克,铁2.84毫克,锌0.9毫克,硒2.12微克,铜0.34毫克,锰1毫克, 椒麻茄丝的做法，椒麻茄丝怎么做