【飞奴的做法】
1. 将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净，剁去嘴尖、尾尖、脚爪；2. 将制净的鸽放开水锅内焯过，再用清水漂净，剁成核桃般大小的块；3. 肥瘦猪肉切梳子花刀片；4. 鸡腿剁块；5. 玉兰片浸发，洗净，切片； 6. 熟火腿切片；7. 汽锅内用猪肉片、鸡块垫底，再将乳鸽块摆成原鸽形，添入清水使与原料齐平；8. 再加入黄酒、葱、姜，入笼旺火蒸40 分钟取出，拣出葱姜；9. 将汽锅中的汤汁滗入炒锅内，旺火烧沸，撇净浮沫，加入精盐后仍倒入汽锅内，用玉兰片和火腿片码面，再入笼旺火蒸10 分钟取出；10. 原汽锅上桌即成。【说明】
工艺：汽锅
口味：本味咸鲜
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【飞奴的制作材料】
主料：雏鸽750克
辅料：鸡腿60克 火腿15克 猪肉(肥瘦)50克 玉兰片15克
调料：小葱10克 黄酒10克 姜10克 盐3克
【飞奴怎么做好吃】
汽锅必须加盖，或用绵纸封严，蒸时避免水蒸气渗入，保持原汁原味。
【飞奴小贴士】
“飞奴”即鸽子，此菜典出《史记?魏世家》。鸽子在古代是传寄书信的工具，俗称“飞奴”。秦始皇二十二年，魏国假请降，遣人至咸阳，用鸽子偷寄军情于魏。秦王得知，宰咸阳所有鸽子而食。秦始皇二十六年统一中国后，在庆典筵席中又以鸽子入撰。现今制作的“飞奴”选用乳鸽，经汽锅蒸制成。
【飞奴的热量】
能量2959.5千卡,维生素B60.92毫克,蛋白质106.64克,维生素B1259.02微克,脂肪279.24克,碳水化合物5.76克,叶酸27.67微克,膳食纤维2.1克,胆固醇105.25毫克,维生素A390.9微克,胡萝卜素101.48微克,硫胺素0.77毫克,核黄素2.89毫克,烟酸23.31毫克,维生素C2.65毫克,维生素E6.93毫克,钙6521.66毫克,磷4597.8毫克,钾1539.92毫克,钠6380.72毫克,碘122.79微克,镁188.26毫克,铁17.93毫克,锌20.17毫克,硒103.03微克,铜0.76毫克,锰0.78毫克, 飞奴的做法，飞奴怎么做