【鱼头木耳汤的做法】
1. 鱼头刮净鳞，剜去鳃洗净，颈肉两面划两刀，放入盆内抹上细盐；2. 冬瓜切片；3. 油菜批片；4. 锅烧热，加少许油滑锅，放入色拉油100克，把鱼头沿锅边下锅煎；5. 至两面黄时烹料酒，盖锅盖略焖；6. 加白糖、细盐、葱段、姜片、清水，旺火滚，再盖上锅盖，用小火焯20分钟；7. 待鱼皮起皱纹，汤汁呈乳白色时而浓稠；8. 放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉、味精，烧滚后即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【鱼头木耳汤的制作材料】
主料：草鱼350克
辅料：木耳(水发) 50克 冬瓜100克 油菜50克
调料：色拉油100克 大葱10克 姜10克 盐25克 白砂糖15克 味精5克 胡椒粉1克 料酒50克
【鱼头木耳汤怎么做好吃】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
【鱼头木耳汤小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【鱼头木耳汤的热量】
能量1348.37千卡,维生素B60.39毫克,蛋白质66.29克,脂肪109.47克,碳水化合物28.04克,叶酸88.25微克,膳食纤维3.48克,胆固醇164.5毫克,维生素A57微克,胡萝卜素344微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.09毫克,烟酸0.97毫克,维生素C35.2毫克,维生素E84.62毫克,钙166.02毫克,磷576.62毫克,钾1371.99毫克,钠10401.09毫克,碘0.08微克,镁149.08毫克,铁9.09毫克,锌3.31毫克,硒41.94微克,铜0.16毫克,锰1.14毫克, 鱼头木耳汤的做法，鱼头木耳汤怎么做