【滑嫩牛肉丝的做法】
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克；葱、姜洗净，姜切成末，葱切成葱花；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末。2.把牛肉切成7厘米长的粗丝，用盐、料酒，腌制，加入水淀粉拌匀；木耳洗净后切丝。3.玉兰片先切丝，再放入开水中氽烫取出。4.将酱油、白糖、醋、味精、清汤及水淀粉混合均匀，制成调味汁，备用。5.锅中倒入适量的没，烧至五成热时放入肉丝炒散，再放入辣椒炒出红色，这时倒入姜、葱、蒜，炒出香味。6.最后，放入木耳丝、玉兰丝炒匀，倒入调味汁翻炒几下即可。【说明】
工艺：滑烹
口味：清香味
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【滑嫩牛肉丝的制作材料】
主料：牛里脊肉200克
辅料：木耳(干)30克 玉兰片20克
调料：泡椒40克 淀粉(豌豆)25克 酱油10克 盐3克 白砂糖10克 醋8克 味精2克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 植物油30克
【滑嫩牛肉丝怎么做好吃】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【滑嫩牛肉丝小贴士】
【滑嫩牛肉丝的热量】
能量486.99千卡,维生素B60.67毫克,蛋白质50.89克,脂肪10.62克,碳水化合物49.79克,叶酸10.55微克,膳食纤维11.64克,胆固醇88毫克,维生素A7.3微克,胡萝卜素43.2微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.33毫克,烟酸13.66毫克,维生素C0.9毫克,维生素E3.9毫克,钙108.57毫克,磷615.21毫克,钾641.68毫克,钠2107.39毫克,碘1.24微克,镁126.79毫克,铁32.78毫克,锌10.83毫克,硒8.83微克,铜0.17毫克,锰3.41毫克, 滑嫩牛肉丝的做法，滑嫩牛肉丝怎么做