【汆燕菜鸽雏的做法】
1. 将鸽蛋煮熟后去皮；2. 鸽蛋放碗内用热水泡着，待用；3. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；4. 碗内放食碱用水化开，将溶化的碱倒盆内放开水1000克；5. 放入燕菜，盖严闷一会儿 ，待膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水；6. 将燕菜放盘中间，鸽蛋围绕着燕菜放一圈；7. 炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、盐，调好口味；8. 汤开后将浮沫撇净倒入海碗内，上桌时净燕菜及鸽蛋溜入海碗内即可。【说明】
工艺：汆
口味：咸鲜味
标签： 【清真菜】 【营养不良食谱】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】 【益智补脑食谱】
【汆燕菜鸽雏的制作材料】
主料：燕窝50克 鸽蛋240克
辅料：碱15克
调料：味精10克 酱油5克 料酒5克 姜汁3克 盐3克
【汆燕菜鸽雏怎么做好吃】
为使此菜口感更好，需备高汤约250克。
【汆燕菜鸽雏小贴士】
【汆燕菜鸽雏的热量】
能量437.95千卡,维生素B60.86毫克,蛋白质30.21克,维生素B1210.15微克,脂肪38.42克,泛酸1.49毫克,碳水化合物5.8克,叶酸144微克,膳食纤维0.01克,生物素28.8微克,胆固醇1152毫克,维生素D4.8微克,维生素A79.2微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.17毫克,烟酸0.31毫克,维生素E7.2毫克,钙253.96毫克,磷514.6毫克,钾305.67毫克,钠2465.58毫克,碘0.12微克,镁66.16毫克,铁10.42毫克,锌3.98毫克,硒44.98微克,铜0.36毫克,锰0.13毫克, 汆燕菜鸽雏的做法，汆燕菜鸽雏怎么做