【百花酿豆腐的做法】
1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；2. 虾肉用刀背砸成茸；3. 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；4. 将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；5. 锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；6. 浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。【说明】
工艺：瓤
口味：咸鲜味
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【百花酿豆腐的制作材料】
主料：豆腐(南)350克
辅料：鸡蛋50克 虾仁200克 香菜15克
调料：大葱15克 姜5克 植物油30克 胡椒粉2克 酱油15克 盐5克 味精2克 料酒15克 淀粉(玉米)10克
【百花酿豆腐怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【百花酿豆腐小贴士】
【百花酿豆腐的热量】
能量813.6千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质116.53克,脂肪30.11克,碳水化合物29.45克,叶酸171.17微克,膳食纤维6.36克,胆固醇1342.5毫克,维生素A191.2微克,胡萝卜素193.3微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.5毫克,烟酸14.45毫克,维生素C7.85毫克,维生素E23.98毫克,钙1574.29毫克,磷1711.97毫克,钾1843.26毫克,钠12862.78毫克,碘14.35微克,镁639.35毫克,铁29.74毫克,锌10.05毫克,硒162.91微克,铜18.81毫克,锰2.13毫克, 百花酿豆腐的做法，百花酿豆腐怎么做